L’esotico cocco e l’aromatica e profumata liquirizia si combinano insieme per dar vita ad un cake insolito il cui gusto vi sorprenderà. E una sola fetta non sarà abbastanza.
Ingredienti per uno stampo 30x11cm
150gr di fecola di patate
125gr di farina di riso
2 uova
170gr di zucchero
180gr di latticello (o kefir)
50gr di olio di semi (o di oliva leggero)
50gr di farina di cocco
1 cucchiaio colmo di polvere di liquirizia (circa 20gr)
1 bustina di lievito
sale
Procedimento
Setacciate insieme la farina di riso con la fecola, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose; aggiungete a filo l’olio, poi poco a poco unite anche il mix di farine e lievito alternato al latticello. Da ultimo incorporate la farina di cocco.
Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.
Dividete il composto in due ciotole ed in una aggiungete la polvere di liquirizia.
Versate alternati i due impasti in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato cercando di creare un effetto marmorizzato.
Fate cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 50 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Sfornate, lasciate raffreddare su una griglia e a piacere spolverate spargere di zucchero a velo prima di servire.