Vediamo come preparare insalata di farro con cozze e fagiolini verdi.

Ingredienti
300 gr di farro integrale
500 gr di cozze
500 gr di gamberetti
250 gr di fagiolini verdi
sale integrale
10 pomodori pachino
pepe
olio evo
1 rametto di menta

Esecuzione
Lessare in abbondante acqua salata il farro.
Una volta pronto scolarlo e tenerlo da parte.
Intanto bollire le cozze in abbondante acqua.
Una volta aperte prelevare il molluschi e tenerli da parte.
Lessare in abbondante acqua i gamberetti ed una volta pronti tenerli da parte.
Tagliare in due i pomodori e tenerli da parte.
Intanto pulire i fagiolini togliendo le estremità e tagliarli a pezzetti.
Lessarli in abbondante acqua salata.
Mettere il farro, le cozze, i gamberetti, i fagiolini ed i pomodori in una insalatiera.
Aggiungere un filo di olio evo a crudo, un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta e mescolare bene.