Il cheesecake è buono. E su questo non ci sono dubbi. Però, diciamocelo, non è che uno ha sempre ore e ore a disposizione per prepararlo, soprattutto a inizio settimana. Ecco allora un’idea per risparmiare tempo senza rinunciare al sapore di questo dolce così gustoso e piacevole da ammirare. 😉

Per 3-4 porzioni:
1 vaschetta di formaggio spalmabile light (200 g circa)
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo vanigliato
15 ciliegie (ormai è stagione!!!)
2 pesche
3-4 cucchiai di zucchero
una manciata di cereali croccanti con nocciole e mandorle

Come prima cosa ho pulito le pesche e le ho tagliate a pezzettini. Dopo le ho fatte cuocere in un pentolino con lo zucchero, per 15-20 minuti. Le ho frullate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, ho mescolato il formaggio con lo zucchero vanigliato, fino a farlo diventare una crema molto omogenea e vellutata, e vi ho aggiunto le ciliegie snocciolate con uno snocciolatore, tagliate a fettine.

A questo punto ho disposto la salsa di pesche sui piatti, vi ho messo al centro una pallina di crema di formaggio e ho poi aggiunto in ogni piatto un cucchiaio di cereali croccanti con le nocciole e le mandorle.